研究:カップスープが突然サラサラになる理由とその対策について

追加実験② サラサラに出来るモノの範囲を探る

先の実験では唾液によってスープがサラサラに出来ることが分かったので、更に気になるのが、他のトロトロな食べ物もサラサラに出来るのか、という疑問です。

なので事で買ってきました。

トロトロオールスターズです

それぞれの持つトロトロ成分は以下の通りです。

全てビーカーに移して実験開始です

唾液を入れる前と入れた後で変化があるかを測定します

カレー

カレー:少しサラサラになった

おかゆ

おかゆ:サラサラとまではいかなかったが、
少しとろっとした

とろろ

とろろ:変化なし

めかぶ

めかぶ:驚くほど変化なし

ローション

ローション:変化なし
折角オーガニックの物を買ったのですが、
無変化でした。

結果、変化を起こしたのはカレーとおかゆのみとなり、
トロトロであっても全て唾液でサラサラに出来る訳じゃないという事が分かりました。

どの様な要素でトロトロがサラサラになるかを調査するため、
追加で唾液に関してネット調べてみることにします。

追加調査 唾液に含まれる成分について

唾液に関して調査したところ、どうやら唾液に含まれるアミラーゼという酵素がでんぷんを分解する働きがあるようです。

また、でんぷんの性質として水を加え加熱をすると糊状になる糊化(こか)という性質があり、カップスープはこの糊化によってトロトロになっていたようです。

つまり、でんぷんの力でトロトロになっていたスープは、唾液に含まれるアミラーゼによってでんぷんがマルトースという別のものに分解され、トロトロになれなくなってしまった。ということのようです。

最終実験 アミラーゼを不活性化させ、スープをサラサラにさせない

今までの実験と調査で分かった事は

という事です。

そして調べている中でアミラーゼに関する研究論文を読んでいると、面白い事が書かれていました。

不快な刺激では唾液アミラーゼ活性が上昇し、快適な刺激では逆に低下すると
述べていることとほぼ同一の見解を示した。

専門学校生の踏み台運動負荷による唾液アミラーゼ値 及び心拍数への影響(第 2 報)

どうやら、交感神経が優位になると唾液中のアミラーゼが活性化し、逆に副交感神経が優位になるとアミラーゼは不活性化するようです。

つまり、めちゃくちゃリラックスして副交感神経を優位にした後に即スープを飲めば、スープはサラサラにならないかもしれません。

という事で

関東最大級のスパ施設『スパジアム ジャポン』に来ました。

ここで限界までリラックスして、その直後にスープを飲めば理論上間違いなくサラサラになるのを阻止できるはずです。

まず温泉に入り、ソファーで横になり

リラクゼーションドリンクを飲みます

これだけでは終わりません。
最後に館内で『エナジーテラピー』という、トリコに出てくる回復系の食義のようなマッサージを受けます。

エナジーテラピーでは一時間ほど微弱な電気を流されながらマッサージされるというものなのですが、後半から究極に眠くなってきます。

そして、限界まで癒された僕の姿がこちらです。

フワフワするくらい本当にリラックス出来ました。

そしてスパから100mくらい離れたコンビニで、リラックス状態を保ちながらスープを飲んでみます。

眠さ限界状態で唾液を入れ、10分ほど待ちます。

最高のリラックス状態でアミラーゼの活性を抑えた、スープの結果がコチラです
……………………………
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……………
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サラッサラ~~~~~~~~~

え~~~~~何で~~~~~~~

理論上は完璧じゃ~~~ん

はい。悲しいくらいにサラサラになりました。
この瞬間は本当に悲しかったです。

正直、注いでいる時から(あぁ…駄目だ…)みたいな雰囲気はありました。

サラサラになってしまった理由として、考えられるのは『十分に副交感神経を優位に出来なかった』か『アミラーゼは不活性化されたが、でんぷんの分解力が変わる程の変化はない』かのどちらかかと思います。後者の可能性が高そうです。

結論

唾液によってカップスープはサラサラになるので
ドロドロのままで飲みたい場合は、

野球部の回し飲みスタイルで飲むことをお勧めします。

研究余談

大量のサラサラになったカップスープを鍋で再加熱しても、トロトロを取り戻すことは無い事も判明しました。

サラサラのままゴクゴク飲みました。

※本記事中で引用されている論文の解釈は、北山が頑張って読んだ上で独断で解釈したものであり、論文の論旨や結論とは大幅にズレた内容となっておりますのでご注意下さい。

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北山

偏差値だいたい2000。そのくらい賢い。 あと力も強い。 足も速い。雑草とか躊躇なく食べれる。水もよく飲む。以上です。